【大河财立方音问】9月28日音问，市集监管总局日前对外发布《餐饮工作连锁企业落实食物安全主体包袱监督料理规定》（以下简称《规定》）体育游戏app平台，加强餐饮工作连锁企业食物安全监督料理，督促其落实食物安全主体包袱。

在监管机制方面，《规定》明确，门店数目在10000家以上、1000—9999家、999家以下的餐饮工作连锁企业总部的食物安全监监责任分裂由省级、市级、县级市集监管部门负责；明确省级市集监管部门的责任统筹职责，条件其左证餐饮工作连锁企业总部料理的门店数目变化情况，在每年1月笃定本行政区域内各级市集监管部门负责监督料理的企业总部。

在包袱摊派机制方面，《规定》条件，餐饮工作连锁企业引申清爽式料理，修复总部每月编削、分支机构每周排查、门店逐日管控的责任轨制和机制。同期，强调“收拢要道少数”，夯实企业总部料理包袱，对企业总部“管什么”“怎么管”赐与明确，细化企业总部在观望评价、东说念主员培训、“互联网+明厨亮灶”、圭臬化料理、食物采购、食物安全投诉处置等方面的包袱义务。

在法律包袱方面，《规定》细化了餐饮工作连锁企业未按条件修复食物安全料理轨制、未配备食物安全料理东说念主员、进货时未检查许可证和食物及格解释文献、未向市集监管部门发达相干情况，以及企业总部转嫁自己应当承担的食物安全包袱等犯罪情形的相应罚则，增强轨制的刚性拘谨。

9月28日，市集监管总局召开食物安全专题新闻发布会，解读《餐饮工作连锁企业落实食物安全主体包袱监督料理规定》。市集监管总局食物安全总监孙会川在发布会上先容，《规定》初次明确了餐饮工作连锁主义、企业总部、分支机构等的界说，从畴前单纯的“看数目”到现在的“看情势”，致密料理畴前认定圭臬不长入导致的“监管对象不解确”的问题。同期明确，企业总部对全链条食物安全负有料理包袱，每年必须将一定数额的买卖收入用于食物安全料理，并对由于资金参加不及导致的食物安全问题承担包袱。毫不允许餐饮连锁总部只收钱却不承担食物安全包袱。

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